Verfügbar
- Lagerbestand pro Produkt und Standort
- Mindest- und idealer Bestand
- Inventuren und Lieferungen erfassen
- Bestellliste pro Lieferant
- Lieferanten mit Produkten verknüpfen
12 / Inventory & Procurement
Lagerbestand ist erst dann nutzbar, wenn die nächste Bestellung stimmt.
Was im Regal steht, bestimmt, was die Küche zubereiten kann. ALLRECA führt den Bestand pro Standort und macht die Lücke sichtbar.
Produkte haben einen Mindest- und Idealbestand. Zählungen und Lieferungen werden erfasst; die Bestellliste zeigt, was nachbestellt werden muss. Lieferanten sind mit Produkten verknüpft; die Bestellliste gruppiert nach Lieferant.
- FürKüche, Bar und Betriebsleiter
- BasisLagerbestand, Zählung, Bestellliste
- VerbindetRestaurantverwaltung, POS, Bestellungen
Lagerbestand · Standort ZentrumHeute
| Produkt | Jetzt | Min | Ideal | Status |
|---|---|---|---|---|
| Seebass | 4 | 6 | 12 | Niedrig |
| Hauswein | 18 | 12 | 24 | OK |
| Butter | 2 | 4 | 8 | Niedrig |
| Pommes frites | 20 | 10 | 20 | OK |
Inventur · Seebarsch4 → 3
Differenz −1 · Grund: Bruch
Beispielhafte Bestandsanzeige. Keine aktuellen Produkt- oder Lieferantendaten.
02 / Die Kette
Vom Mangel zur Arbeitsliste.
Lagerbestand ist nicht nur eine Zahl. Er bestimmt, was die Küche zubereiten kann, was eingekauft werden muss und welcher Lieferant dabei gehört.
- 01
Lagerbestand pro Produkt und Standort
Een product heeft een huidige, minimum- en ideale voorraad. De status laat zien of er iets ontbreekt.
- 02
Telling of levering vastleggen
Een telling zet de voorraad op het getelde aantal. Een levering telt erbij op. Het verschil en de reden blijven zichtbaar.
- 03
Bestellliste pro Lieferant
Die Bestellliste vergleicht ideal und aktuell. Produkte werden pro Lieferant gruppiert, damit die Auffüllung nicht aus losen Zetteln besteht.
- 04
Inkoop voorbereiden
Leveranciers zijn aan producten gekoppeld. De bestellijst is het startpunt; de inkooporder en ontvangst zijn een volgende stap.
03 / Die Bestellliste
Eine Arbeitsliste, kein automatischer Bestellauftrag.
Die Bestellliste zeigt, was nachbestellt werden muss. Sie ist nach Lieferant gruppiert und kann gedruckt oder als Arbeitsliste verwendet werden. Das ist etwas anderes als eine Bestellung, die automatisch an einen Lieferanten geht.
Die Liste rechnet mit den Lagereinheiten des Produkts. Es gibt noch keine automatische Verknüpfung mit Lieferantenpreisen, Lieferzeiten oder Verpackungsgrößen.
Sehen Sie, wo Inventar am Menüpunkt hängtBestellliste · diese Woche2 Lieferanten
Fischgroßhandel
- Seebass+8
- Garnelen+4
Molkerei
- Butter+6
- Room+3
Mengen in Lagereinheiten · illustrativ
04 / Was heute verfügbar ist
Zuerst die Basis. Danach die Vertiefung.
Die Bestandsverwaltung ist nutzbar. Der Einkaufsablauf ist teilweise vorbereitet, aber noch nicht als vollständiger Verwaltungsablauf verfügbar. Dieser Unterschied ist unten explizit aufgeführt.
Begrenzt verfügbar
- Bestellungen und Wareneingänge sind vorbereitet, aber noch kein vollständiger Bildschirmablauf
- Die Bestellliste verwendet Lagereinheiten, keine Verpackungsgrößen oder Lieferzeiten
- Lieferantenpreise sind noch nicht mit der Preisliste verknüpft
Nicht verfügbar
- Automatische Bestellungen
- Echtzeit-Synchronisierung mit Lieferanten
- Prädiktiver Einkauf
- Rezepte, Verbrauch und Gestehungspreis pro Gericht
05 / Im Betrieb
Der Lagerbestand steht neben dem Menü und dem Service.
Restaurantverwaltung
Der Lagerbestand gehört zum Menüpunkt: Tracking, aktueller Bestand, Minimum und Ideal. Ein Produkt ohne Bestand ist kein verfügbares Produkt.
Zur RestaurantverwaltungPOS & Kasse
Während des Dienstes werden Produkte verbraucht. Der Bestand ist neben der Bestellung und der Kasse sichtbar, damit die Küche nicht vor einem leeren Brett steht.
Zu POS & KasseBestellungen
Verfügbarkeit und Bestellung gehören zusammen. Was nicht verfügbar ist, sollte nicht als verfügbar weiterlaufen.
Zu Bestellungen06 / Wo es passt
Für Unternehmen mit täglichem Lagerbestand.
Täglich frische Küche
Fisch, Fleisch und Gemüse haben eine kurze Haltbarkeit. Inventur und Bestellliste zeigen, was heute noch möglich ist und was morgen vorliegen muss.
Getränke und Bar
Flaschen und Fässer haben einen eigenen Mindestbestand. Die Bar sieht, was fehlt, ohne den gesamten Bestand neu zu zählen.
Mehrere Standorte
Jeder Standort führt einen eigenen Bestand. Dieselben Produkte und dieselben Mindestregeln, ohne dass Standorte die Zählung des anderen überschreiben.
07 / Der Bestand selbst
Was tatsächlich vorrätig ist.
Die Bestellliste ist die Einkaufsseite; die Inventarseite ist die andere Seite. Hier steht pro Produkt, was gezählt wurde, was zur Neige geht und was hinausgeht — der Stand des Tages.
Ein Produkt, das beim Lieferanten bestellt, aber noch nicht eingegangen ist, steht nicht als „auf Lager“. So stimmt die Verfügbarkeit immer mit dem überein, was die Küche wirklich servieren kann.
Lagerbestand · Zählungen · Verfügbarkeit · Outbound
08 / Die Bestellliste
Der Einkauf wird pro Lieferant vorbereitet.
In der Business-Umgebung ist der Bestand pro Standort mit Produkten, Kategorien und Leveraging erfasst. Die Bestellliste gruppiert die Bestellungen nach Lieferant: wie viel nachbestellt werden muss, um die ideale Menge zu erreichen.
Was fehlt, ist sichtbar, bevor der Service beginnt. Die Liste lässt sich ausdrucken oder aktualisieren; die Abstimmung mit der Lieferung bleibt Handarbeit des Restaurants.
Lagerbestand · Bestellliste · Lieferant · Portionen
09 / Die Grenze
Was dies ist und was nicht.
Diese Seite beschreibt Lagerbestand, Inventuren, Lieferungen, Bestelllisten und das Lieferantenregister, wie sie heute in der Restaurantumgebung existieren.
- Allerdings: Lager pro Standort führen, Fehlmengen melden und eine Bestellliste pro Lieferant erstellen.
- Nicht: automatische Bestellungen, Echtzeit-Lieferantenanbindungen oder prognostizierte Beschaffung.
- Nicht: Rezepte, Verbrauch pro Gericht oder eine vollständige Kalkulation.
Nächster Schritt
Sehen Sie Inventar neben Speisekarte und Dienst.
Tijdens een walkthrough kijken we welke producten nu handmatig worden bijgehouden en waar een bestellijst tijd kan besparen.