Die Ausgabe sieht, was die Küche sieht.
Eine Küche arbeitet nicht mit einer Liste. Sie arbeitet mit Reihenfolge, Station und Status. Ein Ticket, das reinkommt, muss sofort deutlich machen, was gemacht wird und wohin es geht.
Der Küchenbildschirm zeigt die Gerichte, die an eine Station ausgegeben wurden. Neue Tickets stehen getrennt; was in Zubereitung ist, bleibt sichtbar; was fertig ist, bleibt stehen, bis es serviert ist.
Neue Tickets pro Station.
In Zubereitung, mit dem nächsten Schritt.
Fertig und serviert, mit Allergenen.
Das Menü bestimmt, wohin das Ticket gelangt.
Ein Gericht ist an eine Station gekoppelt. Die Küche empfängt die Gerichte; die Bar empfängt nur die Getränkelinien. So muss keine der beiden Seiten durch die andere hindurchschauen.
Eine Änderung in der Bestellung bleibt an derselben Stelle stehen. Die Küche muss nicht raten, welche Gerichte zu einem Tisch gehören; die Ausgabe sieht die Reihenfolge und den Status.
Beispielhafte Gängeanzeige mit fiktiven Daten.
Gänge haben eine Reihenfolge. Tickets haben einen Status.
Eine Vorspeise muss nicht warten, bis das Hauptgericht ausgegeben wurde. Gänge können separat freigegeben werden; an der Ausgabe bleibt sichtbar, was bereits ausgegeben wurde und was noch wartet.
Allergene stehen auf dem Bon. Eine Warnung ist sichtbar, bevor das Gericht zubereitet wird, nicht erst beim Servieren.
Die Küche muss nicht an der Ausgabe vorbeigehen, um dieselbe Frage erneut zu stellen. Reihenfolge und Status stehen auf dem Bildschirm.
Eingreifen muss möglich sein, muss aber nicht der Standard sein.
- 01
Ein Schritt zurück
Ein Ticket kann zum vorherigen Status zurück. Die Änderung bleibt in der Produktion sichtbar.
- 02
Eine Manageraktion
Eingreifen ist eine separate Aktion, nicht der Button, den jeder versehentlich drückt.
- 03
Das Archiv
Abgeschlossene Tickets verschwinden aus den aktiven Spalten, bleiben aber durchsuchbar.
Die Status des Tages neben den Bons.
Der Bildschirm von heute in der Business-Umgebung zeigt pro Schicht die laufenden Bestellungen, die Auslastung und die Punkte, die Aufmerksamkeit erfordern. Der Küchenbildschirm selbst bleibt an der Pass; dieser Überblick ist für alle, die den ganzen Tag überblicken müssen.
Eingehende Tickets, laufende Bestellungen und besetzte Tische kommen hier zusammen. So sieht der Manager denselben Bestellstatus wie die Pass, ohne den Küchenschirm nachprüfen zu müssen.
Heute · Bestellungen · Auslastung
Küchenmonitor mit eigenen Stationen ansehen.
Tijdens een walkthrough kijken we naar de gerechten, de stations en de momenten waarop de pass nu handmatig moet ingrijpen.
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