Beschikbaar
- Voorraad per product en vestiging
- Minimum- en ideale voorraad
- Tellingen en leveringen vastleggen
- Bestellijst per leverancier
- Leveranciers aan producten koppelen
12 / Inventory & Procurement
Voorraad is pas bruikbaar als de volgende bestelling klopt.
Wat op de plank staat, bepaalt wat de keuken kan maken. ALLRECA houdt voorraad per vestiging bij en maakt het tekort zichtbaar.
Producten hebben een minimum- en ideale voorraad. Tellingen en leveringen worden vastgelegd; de bestellijst laat zien wat aangevuld moet worden. Leveranciers zijn aan producten gekoppeld; de bestellijst groepeert per leverancier.
- VoorKeuken, bar en bedrijfsleider
- BasisVoorraad, telling, bestellijst
- VerbindtRestaurantbeheer, POS, bestellingen
Voorraad · vestiging CentrumVandaag
| Product | Nu | Min | Ideaal | Status |
|---|---|---|---|---|
| Zeebaars | 4 | 6 | 12 | Laag |
| Huiswijn | 18 | 12 | 24 | OK |
| Boter | 2 | 4 | 8 | Laag |
| Friet | 20 | 10 | 20 | OK |
Telling · Zeebaars4 → 3
Verschil −1 · reden: breuk
Illustratieve voorraadweergave. Geen actuele product- of leveranciersgegevens.
02 / De keten
Van tekort naar een werklijst.
Voorraad is niet alleen een getal. Het bepaalt wat de keuken kan maken, wat er ingekocht moet worden en welke leverancier daarbij hoort.
- 01
Voorraad per product en vestiging
Een product heeft een huidige, minimum- en ideale voorraad. De status laat zien of er iets ontbreekt.
- 02
Telling of levering vastleggen
Een telling zet de voorraad op het getelde aantal. Een levering telt erbij op. Het verschil en de reden blijven zichtbaar.
- 03
Bestellijst per leverancier
De bestellijst vergelijkt ideaal en huidig. Producten worden per leverancier gegroepeerd, zodat de aanvulling niet uit losse briefjes bestaat.
- 04
Inkoop voorbereiden
Leveranciers zijn aan producten gekoppeld. De bestellijst is het startpunt; de inkooporder en ontvangst zijn een volgende stap.
03 / De bestellijst
Een werklijst, geen automatische inkooporder.
De bestellijst laat zien wat er aangevuld moet worden. Ze is gegroepeerd per leverancier en kan worden afgedrukt of als werklijst gebruikt. Dat is iets anders dan een inkooporder die automatisch naar een leverancier gaat.
De lijst rekent met de voorraadeenheden van het product. Er is nog geen automatische koppeling met leveranciersprijzen, levertijden of verpakkingsgroottes.
Bekijk waar voorraad aan het menu-item hangtBestellijst · deze week2 leveranciers
Visgroothandel
- Zeebaars+8
- Garnalen+4
Zuivelboer
- Boter+6
- Room+3
Aantallen in voorraadeenheden · illustratief
04 / Wat vandaag beschikbaar is
Eerst de basis. Daarna de verdieping.
Voorraadbeheer is bruikbaar. De inkoopflow is deels voorbereid, maar nog niet als volledige beheerflow beschikbaar. Dat verschil staat hieronder expliciet.
Beperkt beschikbaar
- Inkooporders en ontvangsten zijn voorbereid, maar nog geen volledige schermflow
- De bestellijst gebruikt voorraadeenheden, geen verpakkingsgroottes of levertijden
- Leveranciersprijzen zijn nog niet aan de bestellijst gekoppeld
Niet beschikbaar
- Automatische inkooporders
- Realtime synchronisatie met leveranciers
- Voorspellend inkopen
- Recepten, verbruik en kostprijs per gerecht
05 / In de operatie
Voorraad staat naast het menu en de dienst.
Restaurantbeheer
Voorraad hoort bij het menu-item: tracking, huidige voorraad, minimum en ideaal. Een product zonder voorraad is geen beschikbaar product.
Naar RestaurantbeheerPOS & kassa
Tijdens de dienst worden producten gebruikt. De voorraad is zichtbaar naast de order en de kassa, zodat de keuken niet voor een lege plank komt.
Naar POS & kassaBestellingen
Beschikbaarheid en bestelling horen bij elkaar. Wat niet beschikbaar is, hoort niet als beschikbaar door te gaan.
Naar Bestellingen06 / Waar het past
Voor zaken met dagelijkse voorraad.
Dagverse keuken
Vis, vlees en groente hebben een korte houdbaarheid. Telling en bestellijst maken zichtbaar wat vandaag nog kan en wat morgen binnen moet zijn.
Drank en bar
Flessen en vaten hebben een eigen minimum. De bar ziet wat ontbreekt zonder de hele voorraad opnieuw te tellen.
Meerdere vestigingen
Elke vestiging houdt een eigen voorraad. Dezelfde producten en dezelfde minimumregels, zonder dat vestigingen elkaars telling overschrijven.
07 / De grens
Wat dit wel en niet is.
Deze pagina beschrijft voorraad, tellingen, leveringen, bestellijsten en het leveranciersregister zoals ze vandaag in de restaurantomgeving bestaan.
- Wel: voorraad per vestiging bijhouden, tekorten signaleren en een bestellijst per leverancier maken.
- Niet: automatische inkooporders, realtime leverancierskoppelingen of voorspellend inkopen.
- Niet: recepten, verbruik per gerecht of een volledige kostprijsadministratie.
Vervolgstap
Bekijk voorraad naast je menu en je dienst.
Tijdens een walkthrough kijken we welke producten nu handmatig worden bijgehouden en waar een bestellijst tijd kan besparen.