De pass ziet wat de keuken ziet.
Een keuken werkt niet met een lijst. Ze werkt met volgorde, station en status. Een ticket dat binnenkomt moet meteen duidelijk maken wat er gemaakt wordt en waar het naartoe gaat.
Het keukenscherm toont de gerechten die op een station zijn uitgegeven. Nieuwe tickets staan apart; wat in bereiding is blijft zichtbaar; wat gereed is blijft staan tot het is geserveerd.
Nieuwe tickets per station.
In bereiding, met de volgende stap.
Gereed en geserveerd, met allergenen.
Het menu bepaalt waar het ticket terechtkomt.
Een gerecht is aan een station gekoppeld. De keuken ontvangt de gerechten; de bar ontvangt alleen de drankregels. Zo hoeft geen van beide kanten door de ander heen te kijken.
Een wijziging in de bestelling blijft op dezelfde plek staan. De keuken hoeft niet te raden welke gerechten bij een tafel horen; de pass ziet de volgorde en de status.
Illustratieve gangenweergave met fictieve gegevens.
Gangen hebben een volgorde. Tickets hebben een status.
Een voorgerecht hoeft niet te wachten tot het hoofdgerecht is uitgegeven. Courses kunnen apart worden vrijgegeven; aan de pass blijft zichtbaar wat al is uitgegeven en wat nog wacht.
Allergenen staan op het ticket. Een waarschuwing is zichtbaar voordat het gerecht wordt gemaakt, niet pas bij het serveren.
De keuken hoeft niet langs de pass om dezelfde vraag opnieuw te stellen. De volgorde en de status staan op het scherm.
Ingrijpen moet kunnen, maar hoeft niet de standaard te zijn.
- 01
Een stap terug
Een ticket kan terug naar de vorige status. De wijziging blijft zichtbaar in de productie.
- 02
Een manageractie
Ingrijpen is een aparte actie, niet de knop die iedereen per ongeluk raakt.
- 03
Het archief
Afgeronde tickets verdwijnen uit de actieve kolommen, maar blijven terugzoekbaar.
Bekijk het keukenscherm met je eigen stations.
Tijdens een walkthrough kijken we naar de gerechten, de stations en de momenten waarop de pass nu handmatig moet ingrijpen.
Verbindt met