De zaak draait om de dienst, niet om het scherm.
Van de eerste reservering tot de laatste rekening. Een restaurantdienst is een keten van overdrachten tussen zaal, keuken, bar en administratie.
ALLRECA verbindt die overdrachten. De tafel blijft dezelfde tafel, de bestelling dezelfde bestelling en de rekening dezelfde rekening, ook als de avond anders loopt dan gepland.
- 18:00Gedekt
4 gasten · reservering
- 19:30Hoofdgerecht
2 × zeebaars · 1 × risotto
- 20:05Bar
2 × espresso · 1 × digestief
- 21:10Rekening
Gesplitst over 2 rekeningen
Illustratieve dienst met fictieve gegevens.
Vier overdrachten die de avond bepalen.
Een restaurant wordt niet traag door één groot probleem. Het zijn de kleine momenten waarop informatie opnieuw moet worden doorgegeven.
- 01
Tafel en reservering
De gast komt binnen, de tafel is vrij of gereserveerd. De bediening ziet de status en de reservering zonder in een tweede lijst te kijken.
Tafelindeling - 02
Bestelling
De gast bestelt aan tafel, via de QR-kaart of aan de balie. Tafel, regels en tijd komen samen in dezelfde order.
Bestellingen - 03
Keuken en bar
De keuken ziet de gerechten, de bar de drankjes. Aan de pass blijft de volgorde zichtbaar; de bar houdt een eigen ritme.
- 04
Betaling en afsluiting
De rekening kan worden gesplitst of samengevoegd. De betaalstatus blijft bij de order; na de dienst zijn uren, kosten en omzet te controleren.
Betalingen
Drie momenten waarop een restaurant vastloopt.
De gasten merken het aan de snelheid. Het team merkt het aan de vraag die opnieuw moet worden gesteld.
- 01Tafelindeling
De tafel verhuist
Een gast wil naar het terras of twee tafels worden samengevoegd. De bestelling en de rekening gaan mee; de keuken houdt dezelfde referentie.
- 02Keukenscherm
De keuken loopt achter
De pass ziet wat nog openstaat en wat al is uitgegeven. De manager hoeft niet langs elke sectie om dezelfde vraag te stellen.
- 03Betalingen
De rekening wordt gesplitst
Regels worden over meerdere rekeningen verdeeld zonder de productie opnieuw te starten. De betaling blijft per order herleidbaar.
De manager hoeft niet naast elk scherm te staan.
De dagelijkse bedrijfsvoering draait in de restaurantomgeving. De manager ziet de dienst, de bezetting en de afsluiting vanuit dezelfde omgeving waarin het team werkt.
Een wijziging in de planning of een tafelwissel hoeft niet in een tweede systeem te worden bijgehouden. De rapportage leest dezelfde gegevens als de operatie.
Bekijk Rapportage- Bezetting
- Wie is er, welke afdeling is te krap bezet?
- Tafels
- Wat is vrij, gereserveerd of al geopend?
- Productie
- Wat staat er nog open bij keuken en bar?
- Afsluiting
- Welke uren, betalingen en kosten horen bij deze dienst?
Bekijk een restaurantdienst van dichtbij.
Tijdens een walkthrough nemen we de route van reservering tot rekening door, met de momenten waarop tafel, keuken en bar elkaar raken.
Ook buiten de eigen zaak: tijdelijke keuken- of bedieningscapaciteit opvangen bij een naburige zaak, zonder de arbeidsrelatie over te dragen Bekijk Workforce Network.