Aan tafel
De gast bestelt via de QR-kaart. Tafel en lopende rekening blijven gekoppeld; de bediening ziet wat er openstaat.
02 / Bestellingen
Een bestelling is pas klaar als elke stap dezelfde bestelling kent.
Een gast bestelt aan tafel. De keuken ziet een gerecht, de bar een drankje, de bediening een open tafel. Onderweg mag de bestelling niet van vorm veranderen.
Bestellingen brengt de kanalen samen en houdt vast wat er is besteld, waar het naartoe moet en wat er al is gebeurd. Ook als een tafel verhuist of een regel wordt aangepast.
Order#1042
Tafel12
KanaalTafel-QR
StatusIn bereiding
- 01Ontvangen
3 regels, 2 gangen
19:42 · gast - 02Keuken
Zeebaars, risotto
19:44 · station warm - 03Bar
Twee drankjes
Wacht op uitlevering - 04Gereed
Naar tafel 12
Pass - 05Betaling
Rekening open
Nog niet afgerond
Illustratieve orderroute met fictieve gegevens.
03 / De order
Zes dingen die bij elkaar blijven.
Een bestelling is meer dan een lijst gerechten. De order houdt de context vast waarmee de keuken, bar, bediening en administratie verder kunnen.
Daardoor is na de dienst niet alleen zichtbaar wat er is verkocht, maar ook via welk kanaal, voor welke tafel en met welke betaalstatus.
- Kanaal
- Tafel-QR, balie, online afhaal of bezorging.
- Tafel of adres
- De plek waar de bestelling naartoe gaat.
- Regels
- Gerechten, drankjes, opties en allergeeninformatie.
- Status
- Ontvangen, in bereiding, gereed, afgerond of geannuleerd.
- Betaalstatus
- Open, betaald, mislukt of terugbetaald.
- Tijd
- Moment van bestellen, bereiden en afronden.
04 / Kanalen
Dezelfde order, verschillende ingangen.
Een gast kan aan tafel bestellen, aan de balie of online. Het kanaal verandert wat er nodig is om de bestelling te kunnen afronden; het verandert niet hoe de keuken of bar hem ontvangt.
QR · tafel
Aan de balie
De medewerker opent de bestelling in het bedieningsscherm. Een tafel is optioneel; afhaal en directe betaling kunnen direct worden afgerond.
Online afhaal
De gast bestelt en betaalt online, kiest een afhaalmoment en volgt de status. De keuken krijgt dezelfde order als bij een tafelbestelling.
Online bezorging
Adres en telefoon zijn alleen beschikbaar binnen het actieve bezorgvenster. Daarna wordt de operationele kopie opgeruimd.
05 / Als er iets verandert
Een uitzondering is geen nieuwe order.
Tijdens een dienst verschuift er van alles. Een gast wil een ander gerecht, een tafel wordt samengevoegd of een bestelling gaat niet door. De oorspronkelijke order blijft het spoor.
De order is de spil tussen tafel, productie en betaling. Daarom staat bij elke stap dezelfde referentie: de keuken hoeft niet te raden welke gerechten bij een tafel horen, en de administratie niet welke betaling bij een bestelling hoort.
- 01
De tafel verhuist
De bestelling en de rekening verhuizen mee. De oude tafel komt vrij; de keuken houdt dezelfde orderreferentie.
- 02
De rekening wordt gesplitst
Regels kunnen over meerdere rekeningen worden verdeeld zonder dat de productie opnieuw hoeft te beginnen.
- 03
Een regel vervalt
De order houdt de wijziging vast. Een eventuele terugbetaling loopt via Betalingen en blijft aan dezelfde order gekoppeld.
Vervolgstap
Volg een bestelling door je eigen keuken en bar.
Tijdens een walkthrough nemen we een bestelling vanaf het eerste contact tot de afronding door, inclusief de momenten waarop er iets verandert.